Aufwand

Zu den Herausforderungen einer gesunden Ernährung gibt es nur wenige Langzeitstudien, die sich dann teilweise auch noch widersprechen. Auf dieser Seite finden Sie die Argumentation zum Thema:

Lebensmittel kaufen und zubereiten - Der Aufwand

Noch zu Anfang des 20.Jh hat der Durchschnittsbürger in Deutschland die Hälfte seines Einkommens und mehr Geld ausgegeben. Veränderte Ansprüche, technologische Fortschritte und Wohlstandsentwicklung haben dieses Verhältnis stark verschoben. 50-200 Eur kostet die monatliche Ernährung (ohne Außerhausbewirtung) pro Person heute. Für einige sehr viel Geld - für die Mehrheit der Deutschen gilt das eher nicht. Die germanische Sparwut an der Butter begründet sich wohl eher darin, daß Lebensmittel vergleichsweise häufig gekauft werden - Preisunterschiede, mögen sie auch noch so klein sein, fallen deshalb eher auf. Gesunde Ernährung ist eine Frage des Geldes - aber selbst wenn das die persönlichen Ausgaben für Lebensmittel verdoppeln würde, träfe es die wenigsten Menschen wirklich hart.

Der Zubereitungs- und Beschaffungsaufwand für gesunde Lebensmittel ist zugegebenermaßen höher, insbesondere mit Fertigprodukten als Konkurrenz. Als Gegenleistung winkt das vage Versprechen, weniger wertvolle Lebenszeit in Arztwartezimmern absitzen zu müssen. Tatsächlich gibt es aber auch leckere 'zwanzig-Minuten-Gerichte', die kompatibel zur Idealernährung sind, z.B. Pellkartoffeln mit Frischkäse. Mit ein wenig Kreativität geht da viel. Der aktuelle Hype auf Bio und die steigende Sensibilität der Konsumenten für gesunde Nahrung wird sich positiv auf das Angebot auswirken und so den Beschaffungsaufwandes minimieren.